Пирожки с капустой рецепт

Привет кулинары )) Хотите пирожки с капустой на дрожжевом тесте да еще и в духовке? Легко )) Повторяйте за мной и все получится.

Вам понадобится:

Для теста

• Дрожжи сухие – 10-12 г.,
• Сахар – 2 ч.л.,
• Соль – 1 ч.л.,
• Желток – 2 шт.,
• Молоко – 300 мл.,
• Сливочное масло – 50 г.,
• Мука – 500 г.

Для начинки:

• Капуста – 400-500 г.,
• Лук – 2 шт., морковь – 1 шт.,
• Растительное масло – 20 мл. соль,
• Перец – по вкусу.
• Морковка — 1 шт.

Дополнительно:

• Желток – 1 шт.,
• Молоко – 1 ст.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Делаем опару, берем дрожжи

смешиваем дрожжи (всю пачку) с небольшим количеством теплого молока и сахара (1 чайная ложка.)

Перемешиваем, пока займемся приготовлением теста, в глубокую кастрюлю эмалированную добавляем 1 чайную ложку соли, и 1 чайную ложку сахара

два желтка

Растопите 50 грамм сливочного масла и добавляем в кастрюлю

все перемешайте и добавьте оставшиеся молоко, часть мы уже просто добавили в опару. Молоко тоже подогрейте с легка.

для начала подогреваем в кастрюле

и добавляем

Пока мы это все замешивали, опара из дрожжей уже поднимется, должна получится такая шапка как бы

опару перемешиваем, и вливаем в кастрюлю

тоже все перемешать. Далее постепенно добавляем муку через сито, так в муке будет много кислорода, что придаст тесту пышность.

Отмеряем муку

И постепенно вводим в кастрюлю, каждый раз перемешивая

Сначала тесто будет прилипать к рукам, но потом после замешивания прилипать перестанет

Получается такой вот колобок

Смазываем тесто растительным маслом, и кастрюлю тоже смазать, ложим тесто в кастрюлю и накрываем полотенцем или крышкой, ставим в теплое место для подъема

я еще накрыл полотенцем

Пока тесто поднимается, делаем начинку, для начала нарежем капусту

теперь натрем морковку и нарежем лук

Обжарим морковку с луком

потом как немного поджарится лук с морковкой, добавляем капусту и все перемешиваем

Закрываем крышкой и тушим на медленном огне постоянно перемешивая

По вкусу добавляем черный молотый перец, солим

Должно получится вот так

капусту можно перекладывать в кастрюлю и остудить. Переходим к тесту, тесто уже к этому времени должно подняться, увеличится в два три раза.

присыпаем слегка мукой и вынимаем, перемешиваем и делаем вот такие вот шарики

раскатываем

аккуратно ложим начинку, капусту

И залепливаем тесто ))

Как только налепили, перекладываем в противень, а лучше сразу туда складывать, противень мукой присыпаем чтоб пирожки не прилипли, либо можно на пергаментную бумагу, у меня не было просто ее. 

Даем постоять минут 15, пока можно включить духовку и дать нагреться ей. До температуры 190 градусов.

Пока греется духовка и пирожки стоят )) замешаем один желток и столовую ложку молока в стакане, для того чтобы смазать пирожки, так они будут блестеть.

перемешать

Смазываем пирожки

Как смазали все пирожки, можно ставить в духовку, жарка занимает 12-15 минут. 

так вот они поднимаются

подрумяниваются ))

Ну все, готово! 

Мягкие и вкусные пирожки с капустой готовы ))) Всего получилось 12 пирожков, маловато конечно… Поэтому если нужно больше, то все ингредиенты увеличивайте в два ил три раза, как угодно, смотря сколько хотите получить пирожков ))

Ну все, всем приятного аппетита! пишите комментарии всем отвечу!