Рецепт форели в белом вине — быстро и вкусно
Вот что нам понадобится для этого волшебства:
- филе форели — 250 г;
- одна луковица — обычная, ничего экзотического;
- один кабачок — не гигантский, средний вполне подойдёт;
- один болгарский перец — берите яркий, так веселее на вид;
- один помидор — спелый и сочный;
- оливковое масло — пара столовых ложек;
- белое сухое вино — 120 г, да-да, прямо в еду!
- соль и перец — по вкусу, тут уж на ваше усмотрение.
А теперь, как это всё превратить в ужин мечты:
1. Ставлю сковороду на огонь, пусть разогревается как следует. Потом выкладываю форель, и главное: начинайте обжаривать со стороны кожи, так она лучше держит форму и получается хрустящая. Доводим до красивой золотистой корочки и аккуратно перекладываем рыбку на тарелку. Пока она отдыхает, займёмся овощами.
2. Овощи режем небольшими кусочками, но и не слишком мелко, а то развалятся. И теперь отправляем их на ту же сковороду, где только что жарилась форель (а какой аромат уже идёт!). Жарим минут пять, но не всё сразу, по очереди. Первым идёт лук: кидаем его, помешиваем, пока не станет прозрачным и чуть золотистым. Потом добавляем болгарский перец, следом кабачок, и только в конце помидор. Каждый раз немного помешиваем, чтобы всё равномерно обжаривалось.
3. Когда овощи подрумянились и стали аппетитными, аккуратно раздвинем их посередине сковороды. В это свободное местечко кладём нашу форель обратно. И внимание! Барабанная дробь!!! Вливаем белое вино. Да, прямо так, не бойтесь. Теперь чуть‑чуть соли, щепотку перца и накрываем крышкой. Тушим всё это дело ещё минут 5–7, пока ароматы не смешаются в один волшебный букет.
Готово!
И знаете что скажу напоследок? Хорошую форель не нужно ничем «спасать» или дополнять. Не бойтесь простоты! Самый вкусный ужин с форелью это когда на тарелке лежит она сама, долька лимона и горсть свежей зелени или каких‑нибудь овощей. А всякие хитрые гарниры и соусы, это по большому счёту, просто декорации. Настоящая звезда здесь это сама рыба, и она этого более чем достойна!
Приятного аппетита!